禎禎與瑄瑄的成長部落格

之前看到陳大哥的部落格有做糖心蛋

想說沒做過，那就來試試看囉

材料：

鴨蛋15個．白醋1T．鹽少許

滷汁：

水五碗加三鹽匙鮮雞精當高湯．醬油1/2 C．日式醬油露1/2 C

八角5個．花椒粉1T．冰糖2T．乾香菇3朵

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鴨蛋洗淨放入鍋中加冷水蓋過，在水中加入醋及鹽，以大火煮滾

煮滾後續煮２分鐘，熄火，加蓋悶１分鐘～

然後用冷水沖涼，我先敲蛋的破氣室，再以冷水浸泡約２小時～

２小時後，可以開始剥蛋殼，由於氣室敲破後在泡水２小時，

蛋就會變的很好剝，

滷汁料全數混合均勻以小火煮滾，熄火，放入剥好的鴨蛋．

等完全冷卻，整鍋移至冰箱冷藏隔天早上，

開始幫可愛的鴨蛋泡溫泉～怎麼做呢！？

先將浸泡在滷汁中的鴨蛋撈起～

再將整鍋滷汁以小火煮滾，熄火，把鴨蛋放回滷汁中～

等完全冷卻，整鍋移至冰箱冷藏～晚上及其後１～２天早晚，

都要反覆幫鴨蛋泡溫泉～嘿嘿～

就是重複上一步驟之所有動作～它們才會乖乖變好吃喔～

兩三天後差不多入味了，就可以切半擺盤，大快朵頤啦

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第一次做，怕煮太熟，可能太早撈起了，所已有點生生的，所以又放回去加熱

有點熱過頭了所以邊邊已經熟了，不過還滿成功的。

分享給朋友吃，都說還不錯，其中一位朋友還交我另一個方法

用餐巾紙用濕放在大同電鍋中上面放上雞蛋，蓋鍋蓋，按下開關，跳起等個5-10秒

糖心蛋就可以了，不知道真的假的，改天來試試看